• BLOG
  • TIENDA
  • CONTACTO
Sierra de Monesterio

Llámanos:

669 483 244

Cart

Menu   ≡ ╳
  • JAMONES IBÉRICOS
  • PALETAS IBÉRICAS
  • LOMOS IBÉRICOS
  • LOTES IBÉRICOS
  • EMBUTIDOS IBÉRICOS
  • LONCHEADOS
  • OFERTAS
  • BLOG
  • TIENDA
  • CONTACTO
Sierra de Monesterio
  • JAMONES IBÉRICOS
  • PALETAS IBÉRICAS
  • LOMOS IBÉRICOS
  • LOTES IBÉRICOS
  • EMBUTIDOS IBÉRICOS
  • LONCHEADOS
  • OFERTAS

Cart

Inicio/Productos del cerdo ibérico/¿Qué hacer con un jamón poco curado?

¿Qué hacer con un jamón poco curado?

Publicado por : Sierra de Monesterio / En: agosto 25, 2021 / En: Productos del cerdo ibérico, Jamones ibéricos
Jamón poco curado
No hay que desesperarse cuando se tiene un jamón poco curado, pues, aunque no se pueda curar del todo una vez abierto, sí hay algunos consejos que pueden ayudar a mejorarlo.

El proceso del jamón curado es empleado para conservar el alimento, especialmente cuando es una carne, pescado, o queso. Este proceso puede llegar a incluir el sazonado al final.

En realidad, todos los jamones son curados, pero se le suele dar esta denominación a un tipo en específico de jamón, el ibérico. Para hacer el jamón curado se requiere de sal, humos, nitritos y nitratos, y azúcar, además de técnicas de ahumado. 

Cuando vemos que el jamón comprado no está totalmente curado, debemos intentar devolverlo de inmediato.

Sin embargo, si decidimos quedarnos con el jamón sin curar, se puede tratar de secar lo máximo posible. Siempre teniendo en cuenta que no será arreglado en su totalidad.

  • Jamón etiqueta verde
    Jamón de Cebo de Campo Ibérico 75%-50% Raza Ibérica
    Desde: 149,00€
    Valorado 4.43 sobre 5 basado en 23 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Jamón etiqueta roja
    Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica)
    Desde: 258,00€
    Seleccionar opciones
  • jamón de bellota 100 ibérico
    Jamón de Bellota Ibérico 100% ibérico
    Desde: 290,00€
    Valorado 4.71 sobre 5 basado en 7 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones

¿Cómo es un jamón curado?

El proceso de curación emplea 4 etapas con tiempos preestablecidos, los cuales incluyen pelar, limpiar, secar, salar, y ahumar. Cada uno debe ser procesado de manera cuidadosa para producir un rico jamón curado.

Primero se despieza, pela y limpia para luego dejar en reposo. Después se masajea el jamón para eliminar de sangre. Este paso es crucial para producir un buen jamón jugoso.

Salar la pieza de jamón es crucial, se entierra en sal para eliminar la humedad que pueda tener evitando bacterias de la carne. El sabor es reforzado dependiendo del tiempo en el que esté sumergido en la sal.

Es justo en este paso donde se puede ver el cambio en el exterior, y es el momento en donde el proceso de curación dura 12 horas por kilo de jamón.

Luego se pasa a la etapa más larga, colgar el jamón por un tiempo mínimo de 6 meses. Esto se hace para que la grasa se filtre en las fibras de los músculos. Se debe modificar la temperatura y humedad del lugar donde se va mantener la pieza de jamón.

En muchos casos es aquí donde se puede producir un jamón crudo, ya que la temperatura no puede verse afectada en esos meses de cuidado. La maduración consiste en engrasarlo con aceite, y se podrá ver si el jamón ha sido curado correctamente.

Maduración del jamón poco curado

Como ya se ha mencionado, los jamones poco curados que ya han sido puestos en el mercado no podrán convertirse en un 100% curado en casa. Es posible mejorar un poco su estado, y todo dependerá del estado de maduración que tenga.

Para empezar a saber cómo arreglar un jamón poco curado, se debe tener un espacio con la temperatura clave. La frescura lo es todo en el proceso de maduración del jamón, y será una aliada para rescatar lo máximo posible.

En este proceso es importante entender como secar un jamón poco curado, el cual debe estar en un espacio o habitación que no tenga ninguna corriente de aire, esté fresco y seco.

Se puede alquilar un espacio diseñado específicamente al control de la temperatura, o se usa el sótano siempre y cuando se cumpla con los requerimientos mencionados. Esta última opción es muy buena, pues es un lugar que puede estar en oscuridad la mayor parte del tiempo.

Mientras la carne del jamón no se vea expuesta a los rayos del sol, el proceso de maduración será más efectivo. Aun así, se debe tener cuidado con la entrada de aire, o la perturbación de la temperatura con el jamón poco curado.

Eliminación de envoltorios y grasa

Otra forma de como curar un jamón crudo es dando la facilidad de transpirar a la pieza. Mientras ocurra el proceso de maduración, el cual deberá rehacerse después de comprar la pieza, no se debe dejar envolturas alrededor. 

Esto se hace para evitar que la carne conserve su humedad y, por ende, envejezca de forma acelerada provocando su descomposición. El plástico o cual sea el envoltorio se debe retirar y dejar la carne expuesta.

Para evitar que los insectos u otro animal se acerquen y entorpezcan el proceso, se puede usar una malla de algodón o unas piezas de paño que lo rodeen, pero no lo cubran en su totalidad.

Por otro lado, la grasa suele ser un buen aliado en el proceso final de curación, pero en este caso no se va a emplear. La grasa que ya contenga será suficiente para dar dureza a la pieza durante los meses que se usen para madurarla.

Si quieres comprar un jamón ibérico con la garantía de Sierra de Monesterio, no dudes en visitar nuestra tienda online o echar un vistazo a los siguientes productos. En Sierra de Monesterio tenemos garantía de devolución si el producto no se encuentra en buenas condiciones.

  • Jamón ibérico loncheado oferta
    Oferta Jamón loncheado – Reserva Oro
    Oferta Producto rebajado
    180,00€ 120,00€
    Valorado 4.71 sobre 5 basado en 63 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Jamón ibérico denominación de origen
    Jamón de bellota 75 % ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
    Desde: 319,00€
    Seleccionar opciones
  • Jamón etiqueta negra
    Jamón bellota 100% ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
    Desde: 334,00€
    Valorado 4.89 sobre 5 basado en 9 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Jamones de Extremadura
    Jamón Reserva Plata
    Desde: 90,00€
    Valorado 3.00 sobre 5 basado en 1 puntuación de cliente
    Seleccionar opciones
  • Jamón Extremadura
    Jamón Reserva Oro
    Desde: 100,00€
    Valorado 4.67 sobre 5 basado en 12 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Jamón 50 ibérico
    Jamón de Cebo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) corte artesanal
    6,00€
    Valorado 5.00 sobre 5 basado en 2 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Jamón ibérico loncheado
    Jamón de Cebo Campo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a mano
    8,50€
    Valorado 4.75 sobre 5 basado en 4 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • jamon bellota iberico 75 50 raza iberica cortado a mano
    Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a mano
    10,00€
    Valorado 4.67 sobre 5 basado en 12 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Jamón cebo ibérico
    Jamón de Cebo Ibérico 75%-50% Raza Ibérica
    Desde: 120,00€
    Valorado 4.38 sobre 5 basado en 13 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
Compartir artículo

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • Comprar jamón en Córdoba: Venta de jamones baratos en Córdoba
  • Comprar jamón en Zaragoza ¿Dónde comprarlo?
  • Donde comprar un buen jamón en Valladolid: Jamones baratos en Valladolid
  • Comprar jamones en Valencia: Comprar jamón ibérico en Valencia
  • Comprar jamón en Teruel ¿Dónde comprar un buen jamón en Teruel?

Categorías de producto

  • Ofertas jamón ibérico
  • Lote Ibéricos
  • Jamones ibéricos
  • Paleta ibérica
  • Lomos ibéricos
  • Embutidos ibéricos
  • Loncheados ibéricos
  • Quesos extremeños
  • Aceite de Extremadura
  • Mermeladas y miel

Etiquetas del producto

75% Raza Ibérica 100% Raza Ibérica Denominación de Origen Reserva oro Reserva plata
Sierra de Monesterio

En Sierra de Monesterio tenemos los mejores productos del cerdo ibérico disponibles para ti.

669 483 244, 924 516 828

Categorías
  • Jamones ibéricos
  • Paleta ibérica
  • Lomos ibéricos
  • Lotes Ibéricos
  • Loncheados ibéricos
  • Embutidos ibéricos
  • Quesos extremeños
  • Aceite de Extremadura
  • Mermeladas y miel
Enlaces de interés
  • Aviso Legal
  • Política de Privacidad
  • Condiciones Generales
  • Política de cookies
  • Contacto
  • Jamón de Monesterio – Oferta
Dónde estamos

DISEÑADO CON POR AL ALZA MARKETING DIGITAL

Esta web utiliza cookies para asegurar que tengas la mejor experiencia. Ver másAcepto
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuraciónDescripción
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
GUARDAR Y ACEPTAR
Funciona con CookieYes Logo