La Dehesa es el hábitat natural del cerdo ibérico, un ecosistema pleno de vida, que alcanza su máxima expresión en Monesterio. Nos encontramos en el enclave más alto de Sierra Morena, en la Mancomunidad de Tentudía al sur de Extremadura. En ella se encuentran grandes dehesas de encinas y alcornoques. La encina, es el símbolo dominante de la dehesa extremeña, árbol centenario que en la montanera surte de bellotas que servirán de alimento al cerdo ibérico...

La montanera es el momento en que las bellotas caen de los árboles (Desde finales de octubre hasta principios de marzo), los cerdos recorren grandes distancias en busca de este manjar, rico en ácido oleico, el cual constituye la base de su excelencia organoléptica”
También se alimentan de pasto, fuente de proteína y vitamina E que ayuda a prevenir el envejecimiento celular. Y las largas caminatas proporcionan al cerdo ibérico una importante consistencia muscular y favorece la infiltración de grasa en la carne dando lugar a las características “vetas”.