Comprar jamones en Ciudad Real ¿Dónde comprarlos?

Los jamones en Ciudad Real se pueden considerar como un pilar en la tradicional gastronomía de toda la región. En muchas fechas especiales no puede faltar una buena loncha de jamón en la mesa para el deleite de todos. Para comprarlo solo se debe tener la intención y un buen paladar para disfrutar.

El mejor jamón de la Mancha

La pata negra navajita está considerada como uno de los jamones 100% ibéricos de bellota más ricos que se encuentran en Ciudad Real. Se le llama así porque son criados en esta zona del parque natural del valle de Alcudia.

La alimentación de estos animales está basada en una dieta de hierbas silvestres, plantas y bellotas, siendo criados en libertad en los pastos de la Sierra Madrona de Ciudad Real.

Estos productos se pueden encontrar envasados, loncheados en sobres o bandejas, preservando su sabor hasta el momento de ser consumidos. En este caso deben tomarse en cuenta varios factores para mantenerlos una vez adquiridos.

Se requiere garantizar la ventilación en todo momento para que no se condense la humedad evitando la aparición de moho.

Una vez abierto el envoltorio al vacío se guardan las lonchas una sobre otra manteniéndose envueltas y en un lugar fresco.

Cuando es jamón en Ciudad Real curado no se recomienda colocarlo en nevera o congelador porque pierde su jugosidad. En caso de que se quiera alargar su durabilidad y mantenerlos refrigerados lo más recomendable es cubrirlos con un paño mojado en agua preferiblemente de algodón.

Características sobre el jamón ibérico en Ciudad Real

La grasa que conforma el jamón ibérico de bellota que se da en la región de Ciudad Real le da ese toque perfecto de sabor cuando está bien curado.

Todo este proceso se lleva a cabo en la provincia de Ciudad Real con la artesana tradición del secado natural que consiste en un aumento gradual de la temperatura y disminución del nivel de humedad de la bodega o reserva donde se realice el proceso.

El tiempo de curación del jamón en Ciudad Real es de aproximadamente 36 meses mínimo y aunque no tiene denominación de origen su sabor es fantástico y accesible en toda la provincia. Además es libre de derivados lácteos, gluten y alérgenos.

Aun así, posee el certificado de la etiqueta negra con la norma de calidad del ibérico y los pesos de las patas y paletas oscilan entre los 7 y 9 kilos.

El jamón ibérico es una de las características de la industria gastronómica que identifica a la provincia de Ciudad Real y puede ser adquirido en diferentes lugares. En Sierra de Monesterio contamos con una amplia variedad de jamones ibéricos precios muy accesibles.

Aprender a identificar la calidad

Como es bien sabido la pezuña debe ser de color negro para que se identifique como un jamón ibérico bien curado y de calidad comprobable. También el color de la cinta dice muchas de las características del animal de procedencia, lugar y alimentación del mismo.

Para realzar esta tasación el ente encargado es la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico quienes son los encargados de que se cumpla la norma vigente y existe un control al respecto.

El tratamiento que se les da a estos animales debe tener un cuidado especial, para que absorban todo el sabor exquisito de las hierbas y bellotas que se cultivan en las dehesas y cumbres donde se crían.

También hay otras variedades a saber que se alimentan de castañas, pero a estos se les llama cerdo blanco y suelen ser de otras razas, por lo que no se deben confundir.

Tipos de jamón en Ciudad Real

Según la norma del ibérico existen cuatro tipos de jamones que se pueden obtener de los diferentes cerdos ibéricos para este fin.

• Cerdos ibéricos alimentados 100% de bellota y de raza pura cuentan con el precinto de color negro, son los de más alto coste.
• Los que no son de raza pura ibérica al 100% pero son alimentados únicamente con bellota tienen la cinta de color roja, por este detalle se les considera ibéricos al 50% o al 75%.
• Cerdos de campo que son los criados en libertad en las dehesas, se le denomina de cebo de campo ya que se alimentan de hierbas y pienso, son los acreedores de la cinta color verde.
• Los cerdos de los que se obtiene el jamón ibérico con la cinta color blanco, se alimentan principalmente de pienso y son criados en un cebadero, es por ello que se les conoce como jamón de cebo ibérico.

Cada una de las denominaciones de curación ya sea de bodega, reserva o gran reserva se debe a los meses que pasa el jamón en Ciudad Real en cada uno de estos lugares curándose.