Comprar jamones en Cádiz: Jamones directos de fábrica

En la provincia de Cádiz se encuentra el pueblo en el que se comercializa el mejor jamón de la región que es el Puerto de Santa María. Los jamones en Cádiz siempre serán de las primeras comidas a probar cuando se pasee por sus calles emblemáticas.
El sabor de lo jamones ibéricos en Cádiz
Al momento de decidir comprar una buena pieza de jamones en Cádiz hay que verificar que su aspecto sea el adecuado. En las fábricas se realizan una serie de procesos para que el resultado sea el esperado por los clientes más conocedores del sabor ahumado del jamón.
Aunque la tecnología que se usa no es tecnología punta, ya que es un procedimiento que no ha cambiado mucho con el paso del tiempo, siempre hay innovaciones y variedades en cada parte del país.
Cuanto más natural sea el secado del jamón, se concentrará un sabor más intenso. En la mayoría de las fábricas los perniles van del matadero directo a ser pesados y a la salazón donde son enterrados en sal marina por varios días, dependiendo del peso que tenga la pieza.
Luego de salir de la sal, son lavados y colgados para comenzar el proceso de curación, dependiendo del tipo de curación que se haga el tiempo varía también.
- En una bodega el tiempo de curación es de menos de 1 mes.
- En una reserva la curación se hace entre 12 y 5 meses.
- En una gran reserva el periodo de curación es de más de 15 meses.
Mientras está resguardado se gradúa la humedad y la temperatura del lugar para crear las condiciones idóneas que se requieren para el jamón en Cádiz.
Una vez curadas las respectivas patas de jamón se envían a los distribuidores, como podría ser Sierra de Monesterio donde serán vendidas, deshuesadas, loncheadas y preparadas para cada uno de los pedidos.

Procesos de preparación
El jamón ibérico no debería faltar en ninguna mesa en ocasiones especiales, ya que es un producto muy tradicional y sano a pesar de la grasa que pueda tener.
- Deshuesado: este proceso se hace con un cuchillo especial para deshuesar y separar la carne del hueso de la pierna. Para hacer esto se requiere tener mucha precisión y así no desperdiciar la carne en cada corte.
- Loncheado: Una vez que la pierna está sin hueso es necesario eliminar la grasa, la piel y la corteza que sobra para que las lonchas salgan bonitas sin exceso de grasa para que su sabor sea el más adecuado.
- Empaquetado: una vez elaborado todo el proceso se empaqueta para la distribución a las diferentes áreas de comercialización.
Como saber la calidad del jamón
Al comprobar la maza se sabe si la calidad de los jamones en Cádiz es la adecuada, ya que no debe ser muy grande en referencia a la contra maza.
La textura debe ser un punto medio entre blanda y dura, esto quiere decir que ha tenido un proceso de curación adecuado, las distintas capas fueron bien curadas y están listas para ser vendidas.
Como el proceso de curación es en sí un secado del jamón, si no se consume en los meses siguientes al terminar su proceso inicial de curado, va a continuar secándose. Por lo tanto hay que mantenerlo con aceite y mallas para la venta.
A simple vista se identifica el jamón ibérico por su olor, forma y el color negro de la pezuña que tiene la pata. Como no hay un solo tipo de jamones en Cádiz, la clasificación se hace con los precintos de colores que identifican las características de cada tipo de jamón.
Mantenimiento en casa
Para mantener este tipo de jamones una vez que se tenga en casa y quede mucho para posteriores incursiones gastronómicas, se debe mantener en un ambiente donde las temperaturas y la exposición a la luz no sean muy excesivas.
Así como se ven colgadas en los distribuidores como en Sierra de Monesterio, de igual manera debe estar aireada en casa. Pero no debe estar mucho tiempo en ese estado, pues se secará y endurecerá dejando de ser agradable al comerlo.
Es por este motivo que se puede vender jamones en Cádiz loncheado ya que no todas las familias son tan grandes como para comerse un jamón entero. Además del precio de las piezas que mientras más grandes son más costosas.
Lo que se recomienda es que se escoja una porción adecuada a la cantidad de personas que estarán en el evento donde se tendrá como plato presente el jamón en la mesa. De esta manera no quedarán muchas sobras, y las que queden se podrán comer en los días siguientes.
Jamón de Monesterio – Oferta
Jamón de Monesterio – OfertaHurry Up! Offer End In:
Desde: 50,00€Seleccionar opciones
Jamón de Monesterio – Oferta
Jamón de Monesterio – OfertaJamones ibéricos en Monesterio – Promoción especial:
- Paleta de Monesterio por 50 €.
- Paleta de Monesterio + tabla + cuchillo por 55 €.
- 10 sobres de jamón de Monesterio cortado a mano por 55 € (1kg de jamón).
Jamón y paleta de Cerdo Sierra de Monesterio procedente de cerdos criados de forma natural en libertad en Extremadura y curados en secaderos naturales. Tenemos esta promoción disponible hasta fin de existencias. En caso de agotarse la tabla y el cuchillo, el precio de la paleta de Monesterio será de 50 €, o se enviará como regalo un embutido cular de aproximadamente 250 g (chorizo o salchichón).
Hurry Up! Offer End In:
Desde: 50,00€Seleccionar opciones
Oferta Jamón loncheado – Reserva Oro
Oferta Jamón loncheado – Reserva OroHurry Up! Offer End In:
120,00€Añadir al carrito
Oferta Jamón loncheado – Reserva Oro
Oferta Jamón loncheado – Reserva OroJamón ibérico loncheado oferta – Jamón Reserva Oro «Cortado a mano» – 3 kg (30 sobres) + hueso + tocino y taquitos por solo 120 €.
Jamón de Cerdo Sierra de Monesterio procedente de cerdos criados de forma natural en libertad en Extremadura y curados en secaderos naturales.
Su tiempo de curación es de 36 meses aproximadamente.
Cortado a mano a cuchillo por maestros cortadores y envasado al vacío.
Hurry Up! Offer End In:
120,00€Añadir al carrito
Jamón bellota 100% ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
Jamón bellota 100% ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’Hurry Up! Offer End In:
Desde: 334,00€Seleccionar opciones
Jamón bellota 100% ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
Jamón bellota 100% ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’Jamón de Bellota Ibérico Bellotares procedente de cerdos ibéricos 100%, criados en libertad en Extremadura y alimentados con bellotas, hierbas y otros recursos naturales que estas ofrecen, sin aporte de piensos, y curados en nuestros secaderos naturales durante aproximadamente 36 meses.
Hurry Up! Offer End In:
Desde: 334,00€Seleccionar opciones
Jamón de bellota 75 % ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
Jamón de bellota 75 % ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’Hurry Up! Offer End In:
Desde: 319,00€Seleccionar opciones
Jamón de bellota 75 % ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
Jamón de bellota 75 % ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’Jamón ibérico Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura. ‘Jamón de Bellota Ibérico Sierra de Monesterio procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en Extremadura. Y alimentados con bellotas, hierbas y otros recursos naturales que ofrece la dehesa extremeña. Además, sin aporte de piensos, y curados en nuestros secaderos naturales durante aproximadamente 36 meses.
Hurry Up! Offer End In:
Desde: 319,00€Seleccionar opciones
Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica)
Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica)Hurry Up! Offer End In:
Desde: 258,00€Seleccionar opciones
Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica)
Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica)Jamón etiqueta roja. Jamón de Bellota Ibérico Sierra de Monesterio procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en Extremadura y alimentados con bellotas, hierbas y otros recursos naturales que ofrece la dehesa. Sin aporte de piensos, y curados en nuestros secaderos naturales durante aproximadamente 36 meses.
Hurry Up! Offer End In:
Desde: 258,00€Seleccionar opciones
Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a mano
Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a manoHurry Up! Offer End In:
10,00€Añadir al carrito
Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a mano
Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a manoJamón de Bellota Ibérico Sierra de Monesterio procedente de cerdos ibéricos, criados en libertad en Extremadura y alimentados con bellotas, hierbas y otros recursos naturales que estas ofrecen, sin aporte de piensos, y curados en nuestros secaderos naturales durante aproximadamente 36 meses.
Cortado a mano a cuchillo por maestros cortadores y envasado al vacío.
Hurry Up! Offer End In:
10,00€Añadir al carrito
Jamón de Bellota Ibérico 100% ibérico
Jamón de Bellota Ibérico 100% ibéricoHurry Up! Offer End In:
Desde: 290,00€Seleccionar opciones
Jamón de Bellota Ibérico 100% ibérico
Jamón de Bellota Ibérico 100% ibéricoJamón de Bellota Ibérico Bellotares procedente de cerdos ibéricos 100%, criados en libertad en Extremadura y alimentados con bellotas, hierbas y otros recursos naturales que estas ofrecen, sin aporte de piensos, y curados en nuestros secaderos naturales durante aproximadamente 36 meses.
Hurry Up! Offer End In:
Desde: 290,00€Seleccionar opciones
Jamón de Cebo Campo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a mano
Jamón de Cebo Campo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a manoHurry Up! Offer End In:
8,50€Añadir al carrito
Jamón de Cebo Campo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a mano
Jamón de Cebo Campo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a manoJamón de Cebo Campo Ibérico Sierra de Monesterio procedente de cerdos ibéricos, criados en libertad en Extremadura aprovechando los recursos que estas nos ofrecen y alimentados con piensos constituidos por cereales y leguminosas y curados en nuestros secaderos naturales durante aproximadamente 24 meses.
Cortado a mano a cuchillo por maestros cortadores y envasado al vacío.
Hurry Up! Offer End In:
8,50€Añadir al carrito
Jamón de Cebo de Campo Ibérico 75%-50% Raza Ibérica
Jamón de Cebo de Campo Ibérico 75%-50% Raza IbéricaHurry Up! Offer End In:
Desde: 149,00€Seleccionar opciones
Jamón de Cebo de Campo Ibérico 75%-50% Raza Ibérica
Jamón de Cebo de Campo Ibérico 75%-50% Raza IbéricaJamón de Cebo Campo Ibérico Sierra de Monesterio procedente de cerdos ibéricos, criados en libertad en Extremadura aprovechando los recursos que estas nos ofrecen y alimentados con piensos constituidos por cereales y leguminosas y curados en nuestros secaderos naturales durante aproximadamente 24 meses.
Hurry Up! Offer End In:
Desde: 149,00€Seleccionar opciones