Comprar jamones en Burgos: Jamón barato en Burgos

Los jamones en Burgos son un alimento que no estaba en tu siguiente presentación de comida. Se puede comprar la opción favorita para disfrutar esta inigualable experiencia gastronómica. Sin importar el tipo que se seleccione, siempre será conveniente para seguir con el deleite en el paladar.

Cómo se elabora el jamón ibérico

Cada uno de los procesos que se realizan para la elaboración del jamón ibérico va desde el mismo momento en que se comienza a criar a los cerdos en las dehesas. Se les alimenta únicamente con cada uno de los respectivos tipos de productos como bellotas, hierbas, legumbres y otros.

Una vez que se reciben las paletas y patas se les hace un corte en V para quitarles el exceso de grasa, y se colocan a unas temperaturas bajas para preservarlos.

Para deshidratarlos lo primero que se hace es colocarlos dentro de mucha sal y dejarlos por unos 10 o 12 días en las cámaras de salazón. Estas cámaras están a unas temperaturas de 2 a 3 grados.

La sal es un preservante que permite que el secado sea un proceso óptimo y evita que se formen bacterias en la pieza de jamones en Burgos.

Al quitarles la sal se mantienen aún a la misma temperatura durante unos tres meses que dura la salazón. A medida que se deshidrata se aumenta la temperatura, incluso el porcentaje de humedad.

Luego comienza el proceso de secado, el cual dura medio año como mínimo, dependiendo del peso y el lugar en el que se realizará. El clima debe ser controlado por igual en temperatura y su humedad.

Aparece una flora en esta etapa que ayuda en los procesos bioquímicos y enzimáticos para que el jamón ibérico tenga el sabor característico.

Finalmente en este proceso se une la maduración, ya que al curarse en las bodegas o reservas cambian el color convirtiéndose en una intensidad cada vez mayor. En las bodegas llegan a estar hasta 5 años dependiendo de la procedencia y pureza del jamón.

Comprar jamón de calidad en Burgos

Hay que tomar en cuenta la información de los precintos donde se detalla la calidad de los jamones en Burgos y esto determina directamente el coste de la pieza. Tener un precinto de uno de los colores predeterminados de los jamones ibérico es una garantía de calidad.

Esto es tomado en cuenta al momento de comprar en línea con Sierra de Monesterio, ya que no se puede ver el producto directamente como en una tienda y se confía en el proveedor. Es por ello que realizar tu compra con un proveedor garantizado hace que el producto que te llegue a casa sea de calidad.

Otro de los puntos a tener en cuenta es el precio que se ofrece. En Sierra de Monesterio hay diversos precios dependiendo de la pieza de carne que se desee en un buen jamón ibérico sin ser excesivamente barato.

Estos jamones de Burgos no son jamones de baja calidad como si fuese un jamón de cerdo no ibérico. Además, podemos encontrar ofertas, pero estas no están presentes durante todo el año y dependen del tipo de producto.

• Según la raza: se puede tener un jamón ibérico de raza pura o un jamón cruzado cuya pureza varía en porcentaje de los progenitores del animal.
• Según el tipo de cerdo: si es cerdo blanco el jamón que se obtiene es serrano, pero no ibérico que es de piel oscura.
• Según el tipo de alimentación: puede ser de bellota, hierbas naturales, de cebo, legumbres, cereales y pienso.
• Según la manera de vivir del animal: es decir si viven en libertad en las dehesas o en cautiverio en granjas de crianza.

Características de un jamón de Burgos

Mientras más tiempo pase curándose, el olor intenso y sabor característico de estos jamones de Burgos será de mayor calidad. Algunos requieren más tiempo que otros en cuanto a la curación y secado de la pata de jamón por el peso de la pieza.

El sabor dulce que se desprende por los azúcares que se usan mientras se cura para disminuir un poco el amargo que se produce durante este proceso.

El lugar en el que se ha criado el cerdo determina ese sabor final de las patas de jamón ibérico, esto se identifica fácilmente al leer el precinto donde se detalla esta información.

Se pueden ver pequeñas motas blancas al momento de realizar el corte en una paleta ibérica de bellota. Esto indica que su curación fue de una salinidad baja y de manera lenta.

La paleta ibérica se obtiene de la parte trasera de las extremidades dando esa forma estilizada característica de esta área, con una suave textura, una pezuña negra y una blanda grasa.