Comprar jamones Badajoz ¿Dónde comprar jamón en Badajoz?

La máxima calidad en jamones de Badajoz son los jamones ibéricos. Se pueden adquirir a precios accesibles buscando en la web de Sierra de Monesterio. En el sitio web de este proveedor encontrarás la facilidad para adquirirlos de inmediato.

Productos que se obtienen de los cerdos ibéricos

Cada territorio le ha dado una interpretación diferente a la carne del cerdo, obteniendo así una gran variedad de productos que representan una tradición en la gastronomía de nuestro país.

Además de las lonchas que se sacan al cercenar la piel del jamón de Badajoz, hay otros productos interesantes y deliciosos que se obtienen de otras partes del cerdo.

• La paletilla se saca de las extremidades delanteras del animal, después de un proceso de salado, lavado, curado y asentamiento que es muy parecido al que se le hace al jamón ibérico del que ya hemos
• La androlla se obtiene de las costillas. Esta carne se introduce en una tripa sacada del intestino grueso del cerdo y se comienza a ahumar.
• El borongo se hace de tripa de cerdo, una masa de sangre, sal, pimiento, especias y manteca.
• El chorizo son las tripas embutidas del cerdo, adobadas con sal, ajo, pimientas y ajo natural.
• El salchichón es un embutido de carne de cerdo aderezado con diferentes especias dependiendo la localidad. En algunas incluyen partes de carne de res.
• La butifarra, según la ubicación se puede encontrar condimentada solamente con sal y pimienta, así como otras especias. Está hecha de carne de cerdo picada.
• La morcilla se hace con la sangre del cerdo mezclada con la grasa, arroz, cereales, pan y cebolla.
• Arbiello es un tipo de salchicha de vísceras de cerdo, hígado, tocino, pulmón aderezado con especias.

Bien se dice que del cerdo no se desperdicia nada, porque incluso las pezuñas se comen fritas. Todas estas exquisitas piezas de carne las puedes encontrar en Sierra de Monesterio.

Paletilla o jamón, ¿Cuál prefieres?

Cada uno tiene su ventaja y el adquirirlo dependerá no solo de la economía sino del gusto y la preparación que se vaya a realizar con la pieza que se compre. Hay quienes prefieren la paletilla por ser un poco más jugosa que el pernil.

Por un lado, se tienen las paletillas que son la pata delantera del cerdo. Tienen un peso menor que el jamón entre 4 y 5 kg, por lo que también resultan ser más económicas.

Una paletilla requiere menos tiempo de curación que una pata trasera completa. Su forma es menos redonda y más estrecha lo que hace que sea más difícil de cortar, pero su sabor es incomparable.

Luego está el jamón que es la pata trasera del cerdo. Su tiempo de curación puede llegar a ser superior a los 36 meses, y es más grande y pesado que la paletilla. Permite obtener lonchas más grandes debido a su anatomía. Esta pieza de carne tiene un precio mayor a la paletilla.

Diferencias por el tipo de cerdo

Sin importar la dieta que se les da a los animales, esto no baja la calidad del jamón de Badajoz, solo se diferencia en el sabor y dependiendo de cada paladar y gusto del consumidor.

Por su alimentación se divide en 3 tipos de cerdo, todos bien alimentados y engordados para el consumo del público.

• Bellota: cuando los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas que se cultivan en las dehesas y es considerado el de mejor calidad. La raza de los cerdos puede ser tanto pura como cruzada. Esto se diferencia en el color de la etiqueta final que se coloca en la pata.
• Cebo de campo: son procedentes de animales que se crían en espacios abiertos y se alimentan de pienso y hierbas. Con ello la calidad del jamón siempre es excepcional.
• Cebo: es cuando solamente se alimentan con pienso, generalmente son de etiqueta blanca independientemente de la raza del animal.

Como escoger un buen jamón ibérico

Si es solo para una o dos personas lo más recomendable es la paleta o comprar jamón ibérico loncheado para que no se seque lo sobrante. Para una familia con varias personas o una reunión de amigos, puede ser un jamón de 7 kg siempre y cuando sean muy apasionados a esta exquisitez.

Dependiendo del presupuesto con el que se cuente se puede ir desde un jamón de Badajoz gran reserva hasta uno de bellota ibérico 100%.

En caso de que se necesite para un evento, antes de comprarlo es mejor tomar en cuenta cuántas personas serán los que consuman. Si va a ser el protagonista de la noche, el jamón de Badajoz por sí solo será un acompañante recomendable.