• BLOG
  • TIENDA
  • CONTACTO
Sierra de Monesterio

Llámanos:

669 483 244

Cart

Menu   ≡ ╳
  • JAMONES IBÉRICOS
  • PALETAS IBÉRICAS
  • LOMOS IBÉRICOS
  • LOTES IBÉRICOS
  • EMBUTIDOS IBÉRICOS
  • LONCHEADOS
  • OFERTAS
  • BLOG
  • TIENDA
  • CONTACTO
Sierra de Monesterio
  • JAMONES IBÉRICOS
  • PALETAS IBÉRICAS
  • LOMOS IBÉRICOS
  • LOTES IBÉRICOS
  • EMBUTIDOS IBÉRICOS
  • LONCHEADOS
  • OFERTAS

Cart

Inicio/Productos del cerdo ibérico/¿Cuáles son las partes de una paleta ibérica?

¿Cuáles son las partes de una paleta ibérica?

Publicado por : Sierra de Monesterio / En: agosto 17, 2021 / En: Productos del cerdo ibérico, Paleta ibérica
Partes de una paleta
No hay placer más gratificante para un amante de los productos ibéricos que degustar el exquisito sabor de una pieza de las patas delanteras de un magnífico cerdo ibérico. Una experiencia que se diferencia del resto por esa intensidad característica de estas paletillas francamente deliciosas.

Sin embargo, para los aficionados ibéricos aún es posible que existan dudas sobre cómo empezar una paletilla para consumo en casa ya que hay muchos detalles a los que prestar atención. El cuidado a la hora de elegir paletilla ibérica, cortar y abrir una buena pieza… por eso hemos preparado una pequeña guía que compila todo lo que debes saber sobre las partes de una paleta ibérica, el punto de partida para comenzar a disfrutar del sabor inigualable de la carne de cerdo ibérico en casa. 

El rompecabezas de una paleta ibérica

Para poder tratar y preparar adecuadamente esta exquisita pieza de cerdo ibérico es necesario conocer las partes de una paleta ibérica. Este es el punto de partida para profundizar adecuadamente no solo desde la morfología, sino para poder realizar adecuadamente cualquier corte de paleta de cerdo ibérico como un profesional, de manera que aprovechemos adecuadamente este manjar ideal para cualquier ocasión.

  • Paletilla dehesa de Extremadura
    Paleta de bellota 75% raza ibérica ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
    Desde: 102,00€
    Valorado 4.67 sobre 5 basado en 3 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Paleta ibérica de bellota
    Paleta de bellota 100% Ibérica ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
    Desde: 111,00€
    Valorado 4.79 sobre 5 basado en 14 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Paleta de bellota 100 ibérico
    Paleta de Bellota Ibérica 100% Ibérica
    Desde: 98,00€
    Valorado 4.55 sobre 5 basado en 11 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
Entrando en materia una paleta estará constituida por cinco partes principales. De estas, las primeras tres son las que tienen mayor parte comestible. Mientras que el resto son partes importantes y a tener en cuenta a la hora de abrir una paletilla en casa correctamente. Estas zonas de la paleta son:

La Maza

Es el clímax gastronómico de la pieza y la favorita para colocar la paletilla en jamonero. No sólo por ser la zona comestible más grande y de mayor rendimiento para el consumo. También es la parte de la paleta con mayor cantidad de grasa infiltrada en la carne. Lo cual gracias al proceso de macerado es la más deliciosa, con matices de sabor totalmente diferentes a los del jamón.

Además es la parte de mejor acceso. Se encuentra en la parte posterior de la pata del cerdo por lo que para realizar el corte a la hora de abrir la paletilla en casa lo correcto es guindar la pieza por la pezuña. 

Puedes diferenciar las lonchas de la Maza por un color rojo muy intenso con una multitud de vetas y lonchas muy brillantes. Es la parte menos curada de la paleta ibérica y por ende la carne es más tierna que el resto de las partes de una paleta.

Contramaza o babilla de una paleta ibérica

Siendo una de las zonas preferidas a la hora de buscar cómo abrir una paletilla de jamón, es la zona delantera de la pierna. Es decir, la región contraria a la Maza localizada entre el fémur y la cadera del animal. Por ser más pequeña y estar más cercana al hueso tiene un sabor más curado, menos jugoso y las rebanas serán de color más oscuro.

Para realizar este corte de paleta de cerdo ibérico lo más recomendable será posicionar la pieza con la pezuña hacia abajo. Es el primer corte a realizar si se desea aprovechar durante el mayor tiempo posible la pieza.

Jarrete o codillo

El jarrete comprende el área situado entre la rótula y la maza, que se encuentra más cercana a la pezuña. La carne de esta región es ligeramente más fibrosa y dura que las otras partes comestibles de la paleta. También es el corte de paleta de cerdo más aceitosa, por lo que es una carne muy utilizada para elaborar taquitos de jamón ibérico con un sabor totalmente delicioso.

Caña

Esta es la parte de la paleta ubicada justo después de la pezuña. Es una zona muy fina en una pierna ibérica de calidad (a diferencia del cerdo blanco donde es más gruesa y no estilizada). Sirve como punto de apoyo para la mano a la hora de abrir paleta de cerdo.

Una vez limpias las otras partes de la paleta, la caña es ideal para realizar guisos con un toque de curado de carne de cerdo muy delicioso.

Pezuña de una paleta ibérica

Ésta es literalmente la pata localizada al final de la pierna del cerdo. En el jamón ibérico tiende a ser de color negro con manchitas blancas. A pesar de no ser comestible es usada como punto de apoyo de cómo empezar una paleta de cerdo.

No importa si queremos abrir una paletilla para tomar una tapa de jamón o paletilla ibérica acompañados de un buen vino o elaborar un arreglo más elaborado para una reunión con familiares o compañeros de trabajo. Conociendo las partes de una paleta es posible sacarle todo el provecho a esta delicatesen de sabor robusto capaz de hacer agua la boca de cualquier paladar. 

  • Paletilla dehesa de Extremadura
    Paleta de bellota 75% raza ibérica ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
    Desde: 102,00€
    Valorado 4.67 sobre 5 basado en 3 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Paleta ibérica de bellota
    Paleta de bellota 100% Ibérica ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
    Desde: 111,00€
    Valorado 4.79 sobre 5 basado en 14 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Oferta paleta ibérica
    Paleta Reserva Plata
    45,00€
    Valorado 5.00 sobre 5 basado en 1 puntuación de cliente
    Añadir al carrito
  • Paleta ibérica
    Paleta Reserva Oro
    Desde: 50,00€
    Valorado 4.82 sobre 5 basado en 17 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Paleta ibérica loncheada
    Paleta de Cebo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) corte artesanal
    5,00€
    Añadir al carrito
  • Paleta ibérica cortada
    Paleta de Cebo Campo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortada a mano
    6,00€
    Añadir al carrito
  • Paleta ibérica bellota
    Paleta de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortada a mano
    7,00€
    Valorado 4.75 sobre 5 basado en 8 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Paleta de cebo ibérica
    Paleta de Cebo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica)
    Desde: 58,00€
    Valorado 5.00 sobre 5 basado en 4 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Paleta cebo de campo
    Paleta de Cebo de Campo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica)
    Desde: 66,00€
    Valorado 5.00 sobre 5 basado en 3 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
Compartir artículo

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • Comprar jamón en Córdoba: Venta de jamones baratos en Córdoba
  • Comprar jamón en Zaragoza ¿Dónde comprarlo?
  • Donde comprar un buen jamón en Valladolid: Jamones baratos en Valladolid
  • Comprar jamones en Valencia: Comprar jamón ibérico en Valencia
  • Comprar jamón en Teruel ¿Dónde comprar un buen jamón en Teruel?

Categorías de producto

  • Ofertas jamón ibérico
  • Lote Ibéricos
  • Jamones ibéricos
  • Paleta ibérica
  • Lomos ibéricos
  • Embutidos ibéricos
  • Loncheados ibéricos
  • Quesos extremeños
  • Aceite de Extremadura
  • Mermeladas y miel

Etiquetas del producto

75% Raza Ibérica 100% Raza Ibérica Denominación de Origen Reserva oro Reserva plata
Sierra de Monesterio

En Sierra de Monesterio tenemos los mejores productos del cerdo ibérico disponibles para ti.

669 483 244, 924 516 828

Categorías
  • Jamones ibéricos
  • Paleta ibérica
  • Lomos ibéricos
  • Lotes Ibéricos
  • Loncheados ibéricos
  • Embutidos ibéricos
  • Quesos extremeños
  • Aceite de Extremadura
  • Mermeladas y miel
Enlaces de interés
  • Aviso Legal
  • Política de Privacidad
  • Condiciones Generales
  • Política de cookies
  • Contacto
  • Jamón de Monesterio – Oferta
Dónde estamos

DISEÑADO CON POR AL ALZA MARKETING DIGITAL

Esta web utiliza cookies para asegurar que tengas la mejor experiencia. Ver másAcepto
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuraciónDescripción
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
GUARDAR Y ACEPTAR
Funciona con CookieYes Logo