Conoce los tipos de jamón ibérico
Los tipos de jamón ibérico permiten obtener cierta variedad en calidad, precio y sabor. Por eso, cada uno puede adaptarse a las preferencias de las personas, cual es mejor dependerá de cada quien. Hay 3 a elegir: de bellota, de cebo de campo y de cebo.
Esta alimentación se complementa con otras hierbas que el cerdo ibérico consigue por su cuenta en la dehesa de Extremadura. Esa dieta tan natural y cuidadosa es lo que permite que la grasa característica de este tipo logre alcanzar su punto ideal.
El de bellotas es de los tipos de jamón ibérico más estilizados, esto se puede notar en todo su esqueleto. Se puede comprobar en sus extremidades que son más estilizadas y alargadas, en comparación a sus semejantes.
En cuanto a la pezuña del cerdo de bellotas es negra, pero se distingue sobre todo por su desgaste. De hecho, es un símbolo de una buena crianza; ya que, estos animales deben pasar una buena parte de su vida en el campo. Siendo allí donde el continuo ejercicio al caminar genera tal resultado en las pezuñas.
Ese mismo estilo de vida en la dehesa ayuda a obtener la mencionada filtración de grasa. Por lo tanto, se podrá conseguir una mejor calidad en la producción de esta área. El jamón ibérico es obtenido de las patas traseras que deben estar bien entrenadas.
Por lo que, permanecen en libertad para consumir lo que encuentren en el campo como su nombre indica y se complementa la dieta con el pienso. Pero eso no es todo, porque el cerdo ibérico necesita de un cuidadoso proceso de cuidado. Más allá de la dieta, se trata de proporcionar el espacio adecuado para que tenga un campo amplio para desplazarse con libertad.
De esa manera, logrará ejercitarse de forma adecuada y disfrutar a la vez de las hierbas silvestres. Como sucede con el cerdo ibérico de bellota, pues estas son las clases de jamón ibérico donde pueden apreciarse las pezuñas desgastadas.
El cebo de campo tiene de un 75% a un 50% de pureza racial. Que hace referencia a que la madre de la cría es ibérica, mientras que el padre es Duroc. O la madre es 100% ibérica mientras que el padre es 50% ibérico. Finalmente, el proceso de curación es el último gran paso para obtener un jamón excelente. De esa manera, se asegura un resultado de gran calidad al cumplir al menos 24 meses en el mismo.
A partir de allí, es donde adquiere su nombre «de cebo». En cuanto la pureza de la raza, puede presentar una gran variedad. Cumpliendo el 100% o disminuyendo hasta llegar al 50%. Lo cual, claramente dependerá de si los padres son ibéricos y si hay algún Duroc involucrado.
El cerdo de cebo no debe confundirse con el «cebo de campo». Pues uno vive en libertad y el otro no. Como su nombre lo indica el segundo permanece en la dehesa. Mientras que el primero se encuentra allí por un tiempo limitado.
Esto se debe a que el animal se mantiene en granjas con esta finalidad. Es allí donde se otorga la alimentación ya mencionada. Aunque a veces se varía un poco para dar paso a otro tipo según algunos productores.
Por ende, debido a que el proceso de cuidado del cerdo ibérico de cebo es más sencillo de cierta manera, implica menor precio. Además, de no poseer características tan bien vistas como la grasa infiltrada. No obstante, no le quita valor al seguir siendo un alimento exquisito y el preferido de muchos.
Jamón ibérico de bellota: el de mayor prestigio
El jamón ibérico de bellota es de los más prestigiosos y populares, en gran parte gracias al delicado proceso de cuidado. El cual comienza desde su crianza que debe seguir estrictos pasos para poder conseguir el resultado deseado. La clave de esto es la alimentación a base de bellotas, de donde adquiere su nombre.Esta alimentación se complementa con otras hierbas que el cerdo ibérico consigue por su cuenta en la dehesa de Extremadura. Esa dieta tan natural y cuidadosa es lo que permite que la grasa característica de este tipo logre alcanzar su punto ideal.
El de bellotas es de los tipos de jamón ibérico más estilizados, esto se puede notar en todo su esqueleto. Se puede comprobar en sus extremidades que son más estilizadas y alargadas, en comparación a sus semejantes.
En cuanto a la pezuña del cerdo de bellotas es negra, pero se distingue sobre todo por su desgaste. De hecho, es un símbolo de una buena crianza; ya que, estos animales deben pasar una buena parte de su vida en el campo. Siendo allí donde el continuo ejercicio al caminar genera tal resultado en las pezuñas.
Ese mismo estilo de vida en la dehesa ayuda a obtener la mencionada filtración de grasa. Por lo tanto, se podrá conseguir una mejor calidad en la producción de esta área. El jamón ibérico es obtenido de las patas traseras que deben estar bien entrenadas.
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Jamón de cebo de campo: entre hierbas y cereales
El pienso es la clave de este tipo de cerdo ibérico, dicho alimento se elabora con diversas leguminosas, hierbas y cereales. Además, este ejemplar se mantiene en el campo comiendo plantas silvestres y algunas bellotas.Por lo que, permanecen en libertad para consumir lo que encuentren en el campo como su nombre indica y se complementa la dieta con el pienso. Pero eso no es todo, porque el cerdo ibérico necesita de un cuidadoso proceso de cuidado. Más allá de la dieta, se trata de proporcionar el espacio adecuado para que tenga un campo amplio para desplazarse con libertad.
De esa manera, logrará ejercitarse de forma adecuada y disfrutar a la vez de las hierbas silvestres. Como sucede con el cerdo ibérico de bellota, pues estas son las clases de jamón ibérico donde pueden apreciarse las pezuñas desgastadas.
El cebo de campo tiene de un 75% a un 50% de pureza racial. Que hace referencia a que la madre de la cría es ibérica, mientras que el padre es Duroc. O la madre es 100% ibérica mientras que el padre es 50% ibérico. Finalmente, el proceso de curación es el último gran paso para obtener un jamón excelente. De esa manera, se asegura un resultado de gran calidad al cumplir al menos 24 meses en el mismo.
Jamón ibérico de cebo
Entre los tipos de jamón ibérico, el de cebo es el más económico. Una diferencia que mantiene con los anteriores, es su dieta basada en pienso. Constituido principalmente por leguminosas y cereales. Aunque puede comer algo de hierba, ya que son criados en libertad en Extremadura.A partir de allí, es donde adquiere su nombre «de cebo». En cuanto la pureza de la raza, puede presentar una gran variedad. Cumpliendo el 100% o disminuyendo hasta llegar al 50%. Lo cual, claramente dependerá de si los padres son ibéricos y si hay algún Duroc involucrado.
El cerdo de cebo no debe confundirse con el «cebo de campo». Pues uno vive en libertad y el otro no. Como su nombre lo indica el segundo permanece en la dehesa. Mientras que el primero se encuentra allí por un tiempo limitado.
Esto se debe a que el animal se mantiene en granjas con esta finalidad. Es allí donde se otorga la alimentación ya mencionada. Aunque a veces se varía un poco para dar paso a otro tipo según algunos productores.
Por ende, debido a que el proceso de cuidado del cerdo ibérico de cebo es más sencillo de cierta manera, implica menor precio. Además, de no poseer características tan bien vistas como la grasa infiltrada. No obstante, no le quita valor al seguir siendo un alimento exquisito y el preferido de muchos.
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