Comprar jamón en Salamanca ¿Dónde comprarlos?

Comprar jamón en Salamanca es vivir una experiencia gastronómica de alto nivel. Selecciona el tamaño del producto que necesites y comienza a lonchear para disfrutar ¿cómo hacerlo? Te contamos cómo iniciar esta deliciosa aventura.

El peso del jamón ibérico

En primer lugar, para que un cerdo ibérico pueda ser llevado a la matanza, debe alcanzar ciertos estándares, entre estos, está un buen peso. Por otro lado, la cantidad ideal que debe tener un jamón de este tipo es entre 7,5 y 8 kg.

No obstante, se puede conseguir productos que van desde los 6,5 hasta los 9 kg. En cierto modo, lo importante es que se cumpla con el peso mínimo tanto del jamón de raza pura que supera los 5,50 kg y el resto de categorías de 7 kg en adelante.

Sin embargo, hay que aclarar que ese peso no es el original que presenta la pieza al ser extraída del cerdo. Además, el peso que encontramos en el mercado es el producto del largo y delicado proceso de curación.

Ciertamente, esto se debe a que la pieza, la pata del cerdo ibérico, dura alrededor de 24 y 36 meses curándose para alcanzar su peso final. Finalmente, esta cantidad es entonces la que será expuesta en el alimento en su etiquetado, apta para comprar jamón en Salamanca.

Además, el peso que puede presentar una pieza no se compone absolutamente de carne como podrás imaginar. Por ello, hay que tener en cuenta que en la pata del cerdo ibérico se encuentran otros elementos que son: grasa, hueso y pezuña. Por lo que, se puede decir que aproximadamente un 50% es puro jamón.

¿Cómo saco la carne del jamón?

Ahora que sabemos que no todo es carne, se debe saber la forma correcta de lonchear el producto al comprar jamón en Salamanca. Un principiante podría pensar que basta con usar un cuchillo para empezar a picar y listo, pero no es así de simple. Si no se hace de forma adecuada corres el riesgo de desaprovechar la carne e incluso de hacerte daño.

A la hora de comprar jamón en Salamanca, lo primero que hay que hacer para empezar es ubicar el alimento en un soporte jamonero; ayudará a dar estabilidad y facilitar el trabajo. La parte de la caña se colocará hacia arriba y será donde hagas el primer corte profundo y otro más abajo para sacar tendones y grasa.

Procede a retirar la corteza del jamón y la grasa amarilla que no es comestible; procura hacerlo sólo en la zona que quieres usar al momento. Así podrás lonchear el alimento en dirección desde la pezuña hacia la punta.

Cuando te topes con el hueso de la cadera, sé cuidadoso y rodealo; un cuchillo deshuesador es recomendable para ello. Luego, dale la vuelta al jamón y corta la contramaza hasta que ya no haya más lonchas para finalmente, pasar a  picar los taquitos.

No olvides comprar un buen soporte jamonero

Como has leído antes, el soporte jamonero es un gran aliado para el loncheado del alimento. Por eso, lo recomendable es contar con uno que cumpla verdaderamente con todas sus funciones.

Lo primero a tener en cuenta es que tenga buena estabilidad, se debe ubicar en una superficie adecuada. Además, es mejor si el soporte cuenta en su base con materiales antideslizantes como gomas para evitar que se mueva.

El soporte jamonero debe tener un correcto agarre distal y de preferencia que tenga en la parte trasera una elevación de metal. Lo cual, favorecerá tu comodidad al realizar los cortes, más aún si se trata de una elevación que puede regularse.

Adicionalmente, al comprar jamón en Salamanca opta por obtener a su vez un soporte que no sea de madera. Al contrario, busca modelos fabricados en acero inoxidable, mármol o polietileno.

Comprar jamón en Salamanca de la mejor calidad

Si buscas un buen jamón en Salamanca sabrás que hay varias opciones disponibles. Aquí te presentamos tres productos que podrás adquirir en distintos tamaños según tu preferencia:

Jamón de Cebo de Campo 75% – 50% Ibérico:

Este jamón ibérico es obtenido a partir de los cerdos de cebo de campo que se crían en total libertad. Mientras que son alimentados con pienso principalmente y ciertos recursos naturales. Una buena combinación de dieta y ejercicio físico para un delicioso resultado.

Jamón de bellota 75 % ibérico:

Del cruce de una madre 100% raza ibérica y un padre solo 50% puro se obtiene este jamón 75% ibérico. El cual, los profesionales de Sierra de Monesterio se encargan de que cumpla con los estándares de calidad requeridos.

Jamón de Bellota 100% ibérico:

Seguramente quieres comprar jamones en Salamanca que sean de bellota. Porque se preparan con la mejor combinación de métodos tradicionales y tecnología. Así se obtiene un sabor tan exquisito y único como el de este producto.