Comprar jamón en Cáceres: Compra jamón ibérico de bellota

En Cáceres existe una ruta del jamón que se puede realizar como una expedición en la sierra de Montánchez. Entre aromas y sabores ibéricos, se mantiene la tradición de ofrecer un exquisito producto y comprar jamón en Cáceres del que ni los reyes podrían dejar de comer.

Jamón de bellota directo de Cáceres

El jamón es un producto procesado cuyo sabor varía dependiendo de la procedencia y la alimentación de los animales de donde se saca.

Cuando quieres comprar jamón en Cáceres ibérico de bellota , estás seleccionando un producto local, ya que los cerdos alimentados con bellotas de esta región dan un jamón de una calidad de tradición.

La geografía que denota la región de Montánchez tiene una altitud de unos 100 metros de laderas y llanos periféricos formando un hábitat con una biodiversidad inigualable. Ahí se producen las bellotas para que los cerdos se alimenten de ellas de manera exclusiva.

Los cerdos se alimentan de estas bellotas y algunas hierbas que se encuentran en las dehesas donde viven libremente.

Esto les proporciona un ambiente ideal para que crezcan tranquilos, ya que el estrés y los ambientes cerrados no permiten que sus carnes sean igual de suaves y frescas que aquellos que se crían en ambientes más naturales.

Cada uno de los precintos indica la cantidad del alimento que posee cada uno de los animales, ya sea más o menos cantidad de bellota, pienso o hierbas.

• Precinto negro: cuando el jamón es 100% ibérico de bellota de raza pura
• Precinto rojo: indica que aun cuando están alimentados de bellotas los cerdos son entre un 50% y un 75% de raza ibérica.
• Precinto verde: aun cuando pueden ser cerdos ibéricos de raza pura no se alimentan con bellotas sino con hierbas, pienso y pasto.
• Precinto blanco: no son alimentados con bellotas sino con legumbres y compuestos de hierbas y cereales.

Jamón ibérico o jamón serrano

La forma más simple de entender esta diferencia es que los cerdos de los que procede el jamón serrano se crían en cualquier parte del mundo y son blancos.

Los cerdos que dan el jamón ibérico solo se crían en las dehesas de España y se alimentan de lo que da esta tierra mágica para el producto final.

Si el jamón es muy salado se puede eliminar el sodio sobrante agregándole vinagre destilado justo antes de calentarlo, y solo una cucharada será suficiente mientras cubra toda la superficie del jamón.

Para cortar de una manera adecuada una pata de jamón ibérico se coloca con la pezuña hacia abajo y se recomienda empezar cortando la carne por la contra maza.

Otros datos por los que comprar jamón de Cáceres

Algunos datos que se deben tener en cuenta antes de comprar jamón en Cáceres son que las partes de un jamón ibérico se dividen en la maza, babilla, contra maza y punta.

El proceso de curación es aproximadamente de 18 a 36 meses cuando son de reserva y se alimentan de bellotas hasta que alcanzan su punto ideal. Un jamón loncheado puede durar de 15 a 20 días fresco, pero se irá secando por lo que debe consumirse en ese periodo después de empezar a cortarlo.

Entre las mejores opciones para comprar jamón ibérico de bellotas en Cáceres está cerca la Sierra de Monesterio, en la que ofrecemos una amplia variedad de jamones de excelente calidad.

Precinto y etiqueta de jamón ibérico

Para identificar la calidad del jamón de Cáceres que se está comprando y que sea realmente de una procedencia ibérica, es necesario saber cuáles son las características de las etiquetas y los precintos.

Los dos deben estar presentes de manera obligatoria en los jamones ibéricos, y suelen tener casi la misma información, pero están ubicados en lugares diferentes. Además, cuando se corta parte de la piel se quita la etiqueta y a veces no el precinto.

El precinto está ubicado en la pata y es una brida de plástico que se envuelve a su alrededor. Allí está el logo de la Asociación Interprofesional del cerdo Ibérico.

Este debe tener el color relacionado a la característica del tipo de jamón que se está adquiriendo a saber, los colores son negro, rojo, blanco y verde. Allí dice si es de denominación de origen protegida de las cuales hay cuatro en España.

La etiqueta va ubicada por debajo de la caña en la parte más gruesa del jamón. Suele ser de cartón o plástico, en el que además de estar la información de la etiqueta, es decir la calidad y pureza del jamón, también está la marca de la industria que distribuye el producto.

En la etiqueta deben estar los datos de registro sanitario, ingredientes, nombre certificado de la empresa, entre otros.

¿Te animas a comprar jamón en Cáceres?