• BLOG
  • TIENDA
  • CONTACTO
Sierra de Monesterio

Llámanos:

669 483 244

Cart

Menu   ≡ ╳
  • JAMONES IBÉRICOS
  • PALETAS IBÉRICAS
  • LOMOS IBÉRICOS
  • LOTES IBÉRICOS
  • EMBUTIDOS IBÉRICOS
  • LONCHEADOS
  • OFERTAS
  • BLOG
  • TIENDA
  • CONTACTO
Sierra de Monesterio
  • JAMONES IBÉRICOS
  • PALETAS IBÉRICAS
  • LOMOS IBÉRICOS
  • LOTES IBÉRICOS
  • EMBUTIDOS IBÉRICOS
  • LONCHEADOS
  • OFERTAS

Cart

Inicio/Productos del cerdo ibérico/¿Cómo se hace el lomo ibérico?

¿Cómo se hace el lomo ibérico?

Publicado por : Sierra de Monesterio / En: agosto 25, 2021 / En: Productos del cerdo ibérico, Lomos ibéricos
Cómo se hace el lomo ibérico
¿Quieres saber cómo se hace el lomo ibérico? A continuación, te explicamos todos los detalles referentes a su proceso de preparación. Además, te contamos de dónde proviene esta exquisita parte y sus nutrientes para que no queden dudas sobre su consumo.

¿De dónde se obtiene esta parte del cerdo?

Esta parte del cerdo ibérico, como su nombre indica, se obtiene de la zona superior del animal: el lomo. Es muy poco manipulado a diferencia de otros productos y suele estar adobado con diversas especias. Uno de los ingredientes más comunes es el pimentón que, justamente, ayuda a que adquiera ese tono rojizo característico.

La infiltración de grasa en el lomo es lo que mejora el gusto de la pieza, pues ofrece un sabor muy sutil y resulta ser jugosa. De esta parte se suele obtener unos 60 cm de longitud con un peso que va desde el kilo a más, aproximadamente.

Por otro lado, suele surgir la duda de si el lomo y la caña de lomo son exactamente lo mismo. Se trata de la misma pieza mencionada obtenida de la parte superior del cerdo ibérico. No obstante, la diferencia se encuentra en el momento de la preparación, pues solo una de ellas está embuchada.

Siendo el lomo la pieza que no está embuchada y se trata de la pieza directamente obtenida del cerdo. Mientras que cuando se realiza ese proceso se le denomina “lomo embuchado”. Dicho nombre se adquiere al introducir la porción en una tripa y ser adobada con especias, como se ha explicado antes.

Cómo hacer lomo embuchado no es tan complicado, requiere dedicación y cumplir cada paso correctamente para su buena elaboración. Ya que, para asegurar la calidad del cerdo ibérico se debe conseguir una carne en óptimas condiciones y procesarla perfectamente; vamos a conocer cómo se lleva la ejecución de principio a fin.

  • Lomo de bellota 100 ibérico
    Lomo Bellota Ibérico (100% Raza Ibérica) «Doblado»
    Desde: 25,00€
    Valorado 4.33 sobre 5 basado en 12 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Lomo ibérico de bellota
    Lomito de presa ibérica bellota
    Desde: 17,50€
    Valorado 4.74 sobre 5 basado en 19 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Caña de lomo de bellota 100 ibérico
    Lomo Bellota Ibérico (100% Raza Ibérica)
    Desde: 25,00€
    Valorado 4.45 sobre 5 basado en 11 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones

Preparación paso a paso

Para su preparación solo se necesita el lomo del cerdo ibérico y las especias al gusto; aunque, se recomienda integrar siempre en la receta el pimentón. La carne debe ser bien higienizada para su uso, para esto es necesario quitar la grasa ubicada en el exterior y limpiarla con esmero.

Una vez que está bien limpia la carne se debe almacenar en un espacio que conserve una temperatura que oscile entre los 0° y 21°C, durante 24 horas. Finalizado el tiempo indicado, se saca el lomo y se deja con sal secando por un lapso de 48 horas a una temperatura de 6°c.

Pero, se debe tener en cuenta que el tiempo de espera dependerá del tamaño de la pieza. Es decir, si se trata de un lomo pequeño se ha de retirar antes de cumplirse los dos días de secado y si es más grande, podrá requerir de unas cuantas horas más.

Pasado esto, usando agua fría se debe lavar muy bien, para luego colgarlo por 48 horas más para que se seque totalmente. Por otro lado, se debe preparar el adobo con las especias seleccionadas para posteriormente, mezclar con el lomo.

Cuando se tiene lista la mezcla se vuelve a colgar durante 48 horas seguidas la preparación. Es así como llega el momento de embucharla y se debe atar con firmeza. Llegando casi al final del proceso se cuelga para secar a una temperatura de unos 18°C por un par de días más.

Finalmente, al saber cómo se hace el lomo ibérico, debes dejarlo a una temperatura que oscile entre 12° y 15° C en el secadero; permanecerá allí durante al menos dos meses. De esa manera, se culmina el proceso y se obtiene finalmente una exquisita carne de cerdo ibérico embuchado.

Como favorece la alimentación

Hemos conocido paso a paso cómo se hace el lomo ibérico, pero ¿es bueno comerlo? La realidad es que la caña de lomo de cerdo ibérico es rica tanto para el paladar como a nivel nutritivo. A diferencia de lo que algunas personas creen, contiene poca grasa en comparación a otros productos como los embutidos ibéricos.

Al ser magra es baja en grasas y posee una gran cantidad de proteínas que favorecen la salud. Especialmente, a nivel muscular se verán los beneficios de su consumo. Contiene magnesio, potasio, calcio y vitaminas (B1 y B3). Además, debemos mencionar que los carbohidratos y azúcares que presentan son escasos.

Por supuesto, estos elementos van a depender de la calidad de la carne. Es preferible optar por aquellas con un largo tiempo de curación como sucede con el lomo ibérico que requiere de un extenso proceso, como hemos explicado.

  • Lomo de bellota 100 ibérico
    Lomo Bellota Ibérico (100% Raza Ibérica) «Doblado»
    Desde: 25,00€
    Valorado 4.33 sobre 5 basado en 12 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Lomo de cebo ibérico
    Lomito ibérico selección
    Desde: 14,00€
    Valorado 4.50 sobre 5 basado en 4 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Lomo ibérico de bellota
    Lomito de presa ibérica bellota
    Desde: 17,50€
    Valorado 4.74 sobre 5 basado en 19 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Caña de lomo ibérico de cebo
    Lomo Cebo Ibérico (50% y 75% Raza Ibérica)
    4,00€
    Valorado 5.00 sobre 5 basado en 2 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Lomo de cebo
    Lomo Cebo Campo Ibérico (50% y 75% Raza Ibérica)
    5,00€
    Valorado 4.67 sobre 5 basado en 3 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Lomo en caña
    Lomo Bellota Ibérico (50% y 75% Raza Ibérica)
    6,00€
    Valorado 4.90 sobre 5 basado en 10 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Comprar caña de lomo
    Lomo Cebo Ibérico (50% y 75% Raza Ibérica)
    Desde: 16,00€
    Valorado 4.55 sobre 5 basado en 11 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Lomo ibérico
    Lomo Cebo Campo Ibérico (50% y 75% Raza Ibérica)
    Desde: 18,00€
    Valorado 4.75 sobre 5 basado en 4 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Caña de lomo
    Lomo Bellota Ibérico (50% y 75% Raza Ibérica)
    Desde: 22,50€
    Valorado 4.20 sobre 5 basado en 5 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
Compartir artículo

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • Comprar jamón en Córdoba: Venta de jamones baratos en Córdoba
  • Comprar jamón en Zaragoza ¿Dónde comprarlo?
  • Donde comprar un buen jamón en Valladolid: Jamones baratos en Valladolid
  • Comprar jamones en Valencia: Comprar jamón ibérico en Valencia
  • Comprar jamón en Teruel ¿Dónde comprar un buen jamón en Teruel?

Categorías de producto

  • Ofertas jamón ibérico
  • Lote Ibéricos
  • Jamones ibéricos
  • Paleta ibérica
  • Lomos ibéricos
  • Embutidos ibéricos
  • Loncheados ibéricos
  • Quesos extremeños
  • Aceite de Extremadura
  • Mermeladas y miel

Etiquetas del producto

75% Raza Ibérica 100% Raza Ibérica Denominación de Origen Reserva oro Reserva plata
Sierra de Monesterio

En Sierra de Monesterio tenemos los mejores productos del cerdo ibérico disponibles para ti.

669 483 244, 924 516 828

Categorías
  • Jamones ibéricos
  • Paleta ibérica
  • Lomos ibéricos
  • Lotes Ibéricos
  • Loncheados ibéricos
  • Embutidos ibéricos
  • Quesos extremeños
  • Aceite de Extremadura
  • Mermeladas y miel
Enlaces de interés
  • Aviso Legal
  • Política de Privacidad
  • Condiciones Generales
  • Política de cookies
  • Contacto
  • Jamón de Monesterio – Oferta
Dónde estamos

DISEÑADO CON POR AL ALZA MARKETING DIGITAL

Esta web utiliza cookies para asegurar que tengas la mejor experiencia. Ver másAcepto
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuraciónDescripción
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
GUARDAR Y ACEPTAR
Funciona con CookieYes Logo