• BLOG
  • TIENDA
  • CONTACTO
Sierra de Monesterio

Llámanos:

669 483 244

Cart

Menu   ≡ ╳
  • JAMONES IBÉRICOS
  • PALETAS IBÉRICAS
  • LOMOS IBÉRICOS
  • LOTES IBÉRICOS
  • EMBUTIDOS IBÉRICOS
  • LONCHEADOS
  • OFERTAS
  • BLOG
  • TIENDA
  • CONTACTO
Sierra de Monesterio
  • JAMONES IBÉRICOS
  • PALETAS IBÉRICAS
  • LOMOS IBÉRICOS
  • LOTES IBÉRICOS
  • EMBUTIDOS IBÉRICOS
  • LONCHEADOS
  • OFERTAS

Cart

Inicio/Productos del cerdo ibérico/¿Cómo saber si el jamón está en mal estado?

¿Cómo saber si el jamón está en mal estado?

Publicado por : Sierra de Monesterio / En: agosto 15, 2021 / En: Productos del cerdo ibérico, Jamones ibéricos
Cómo saber si el jamón está en mal estado
El jamón ibérico es uno de los manjares más exquisitos y particulares que existen. Para generar las propiedades que lo caracterizan, debe ser vigilado y trabajado cuidadosamente, utilizando una técnica de secado específica que genere la textura, el sabor y el aroma. No obstante, para muchos, es un problema determinar si el jamón está picado o cómo saber si está en mal estado, dado que no conocen las características del mismo. Pero tranquilo, ¡te lo explicamos todo!

Si deseas saber cómo identificar jamón en mal estado o picado, aquí podrás encontrar algunos tips que permitirán reconocer los bichitos blancos en el jamón, los puntos duros o cualquier otro signo de enfermedad.

Cómo identificar jamón en mal estado

Muchos consideran que el jamón ibérico es un ser vivo, debido a que los métodos de conservación, manipulación y elaboración son realmente delicados. Lo que amerita que el mismo sea trabajado de una manera específica, utilizando técnicas determinadas para evitar que el jamón enferme o manifieste algún síntoma de descomposición.

Mi jamón tiene puntos blancos

Una de las maneras más comunes de reconocer si el jamón ibérico está en mal estado, es observando su coloración. En algunos casos, puede observarse decoloración o puntos blancos. Estos defectos en el color pueden deberse a algún problema en el sacrificio del cerdo ibérico. En otros casos, la coloración distinta, puede deberse simplemente a que la carne es PSE, es decir, pálida, blanda y exudativa, lo cual se relaciona con la desestabilización del pH del cerdo.

Otra situación común respecto al cambio de color, es la aparición de manchas negras o de color oscuro, lo cual se debe a las hemorragias que se producen al sacrificar al animal. Por este motivo, desde el inicio del proceso de producción del jamón, debe tenerse mucho cuidado para la ejecución de los procesos, evitando que surjan este tipo de problemas.

Bichitos blancos en el jamón

Esta es otra enfermedad o patología asociada al jamón ibérico, donde se manifiestan alteraciones en las propiedades del jamón. Es a causa de dípteros, tales como Piophila Casei, también conocidos como saltones o la Calliphora Entrocephala o la mosca azul. Este tipo de insectos producen larvas de forma cilíndrica que infectan al jamón generando orificios o lo que se conoce como bicheras.

Un especialista puede detectar si el jamón ibérico está en mal estado al visualizar estos orificios o pintas blancas en el jamón. Para evitar este problema, es necesario prestar atención a la conservación del mismo, disminuyendo las probabilidades de contaminación por larvas o bicheras.

Coqueras

Muchas personas se preguntan cómo saber si un jamón está picado. Para ello, lo más recomendable es visualizar la superficie para determinar si existe algún detalle que parezca irregular. En este sentido, una enfermedad frecuente en el jamón son las coqueras, que pueden identificarse con facilidad por tratarse de cavidades que surgen en la articulación coxofemoral.

Por lo general, estas deformaciones surgen a causa de la mala cohesión con el músculo, alguna fractura, desgarro o desprendimiento del hueso. Pero, además, las coqueras generan mal olor, debido a que en las mismas se acumulan ácaros o se propicia el crecimiento de hongos, generando una especie de infección. Ésta es una de las principales razones por las que se considera que el jamón está picado. Como norma, recuerda que si tu jamón huele mal debes devolverlo a la tienda para que te lo cambien por un jamón en buen estado.

La grasa del jamón

La grasa es otro aspecto que podemos considerar para determinar si está en mal estado o picado. Evaluando algunos defectos que puedan presentarse en la grasa del mismo obtendremos mucha información de calidad de la pieza. Si la pieza está demasiado aceitosa y el color es naranja, es posible que la grasa adquiera un sabor rancio que disminuya su calidad.

Estos defectos en la grasa suelen producirse en el proceso de oxidación y puede generarse a causa de alguno de los siguientes factores:

  • La materia prima no es de calidad o existe una gran concentración de ácidos grasos no saturados.
  • Durante la elaboración, la pieza ha sido sometida a temperaturas demasiado elevadas o no ha sido controlada de la manera adecuada.
  • Si la pieza ha sido congelada por un periodo superior a los 3 meses, es posible que se produzca lipólisis.


Tal como podemos observar, existen múltiples factores en el proceso de elaboración que pueden afectar posteriormente la calidad de la pieza, e incluso pueden generar enfermedades en el mismo. Por este motivo, para conocer cómo saber si está en mal estado, debemos identificar los factores causantes de la patología, analizando las características y propiedades.

Si consideras que tu jamón puede estar picado o en mal estado, deja de cortarlo y llévalo rápidamente a la tienda de ibéricos donde lo has adquirido. Allí deberán sustituirlo por una pieza nueva. Si habías cortado o consumido una gran parte del jamón es común que la tienda pese la pieza tal y como está y te ofrezca el valor equivalente al peso de la pieza en jamón loncheado al vacío. Es una solución perfecta si te has dado cuenta de la mala situación cuando ya has consumido una gran parte de la pieza.

  • Jamón ibérico loncheado oferta
    Oferta Jamón loncheado – Reserva Oro
    Oferta Producto rebajado
    180,00€ 120,00€
    Valorado 4.70 sobre 5 basado en 54 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Jamón ibérico denominación de origen
    Jamón de bellota 75 % ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
    Desde: 319,00€
    Seleccionar opciones
  • Jamón etiqueta negra
    Jamón bellota 100% ibérico ‘Denominación de Origen Dehesa de Extremadura’
    Desde: 334,00€
    Valorado 4.89 sobre 5 basado en 9 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Jamones de Extremadura
    Jamón Reserva Plata
    Desde: 90,00€
    Valorado 3.00 sobre 5 basado en 1 puntuación de cliente
    Seleccionar opciones
  • Jamón Extremadura
    Jamón Reserva Oro
    Desde: 100,00€
    Valorado 4.67 sobre 5 basado en 12 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
  • Jamón 50 ibérico
    Jamón de Cebo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) corte artesanal
    6,00€
    Valorado 5.00 sobre 5 basado en 1 puntuación de cliente
    Añadir al carrito
  • Jamón ibérico loncheado
    Jamón de Cebo Campo Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a mano
    8,50€
    Valorado 4.75 sobre 5 basado en 4 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • jamon bellota iberico 75 50 raza iberica cortado a mano
    Jamón de Bellota Ibérico (75%-50% Raza Ibérica) cortado a mano
    10,00€
    Valorado 4.64 sobre 5 basado en 11 puntuaciones de clientes
    Añadir al carrito
  • Jamón cebo ibérico
    Jamón de Cebo Ibérico 75%-50% Raza Ibérica
    Desde: 120,00€
    Valorado 4.30 sobre 5 basado en 10 puntuaciones de clientes
    Seleccionar opciones
Compartir artículo

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • Comprar jamón en Córdoba: Venta de jamones baratos en Córdoba
  • Comprar jamón en Zaragoza ¿Dónde comprarlo?
  • Donde comprar un buen jamón en Valladolid: Jamones baratos en Valladolid
  • Comprar jamones en Valencia: Comprar jamón ibérico en Valencia
  • Comprar jamón en Teruel ¿Dónde comprar un buen jamón en Teruel?

Categorías de producto

  • Ofertas jamón ibérico
  • Lote Ibéricos
  • Jamones ibéricos
  • Paleta ibérica
  • Lomos ibéricos
  • Embutidos ibéricos
  • Loncheados ibéricos
  • Quesos extremeños
  • Aceite de Extremadura
  • Mermeladas y miel

Etiquetas del producto

75% Raza Ibérica 100% Raza Ibérica Denominación de Origen Reserva oro Reserva plata
Sierra de Monesterio

En Sierra de Monesterio tenemos los mejores productos del cerdo ibérico disponibles para ti.

669 483 244, 924 516 828

Categorías
  • Jamones ibéricos
  • Paleta ibérica
  • Lomos ibéricos
  • Lotes Ibéricos
  • Loncheados ibéricos
  • Embutidos ibéricos
  • Quesos extremeños
  • Aceite de Extremadura
  • Mermeladas y miel
Enlaces de interés
  • Aviso Legal
  • Política de Privacidad
  • Condiciones Generales
  • Política de cookies
  • Contacto
  • Jamón de Monesterio – Oferta
Dónde estamos

DISEÑADO CON POR AL ALZA MARKETING DIGITAL

Esta web utiliza cookies para asegurar que tengas la mejor experiencia. Ver másAcepto
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuraciónDescripción
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
GUARDAR Y ACEPTAR
Funciona con CookieYes Logo